Morcovii contin numeroase vitamine (A, B, C, E si K), minerale (potasiu, fier, sodiu, clor si iod), dar si o serie de antioxidanti si carotenoizi, substante esentiale pentru o buna functionare a organismului. Prin urmare, morcovii contin o serie de calitati terapeutice care asigura o mai buna vedere, care redau vitalitatea pielii, ajuta la scaderea colesterolului „rau”, contribuie la reglarea tranzitului intestinal si previn aparitia celulelor canceroase.

in radacina morcovului se regasesc peste 20 de substante antioxidante care previn depunerea colesterolului si a trigliceridelor pe artere sub forma placilor de aterom. De asemenea, morcovii contribuie la scaderea colesterolului „rau” din sange si previn aparitia afectiunilor cardiovasculare. in acest sens, un studiu realizat in Statele Unite ale Americii a aratat ca doi morcovi consumati zilnic reduc valorile colesterolului LDL cu aproximativ 20%.

Totodata, cercetatorii danezi au descoperit ca morcovii au efecte antitumorale. Acestia contin o substanta, falcarinolul care are capacitatea de a stopa dezvoltarea celulelor canceroase. in ceea ce priveste betacarotenul, acesta reduce sensibilitatea pielii in fata actiunilor nocive ale razelor ultraviolete. in felul acesta, riscul de aparitie a cancerului de piele este redus substantial.

Morcovii sunt eficienti si in lupta impotriva cancerului mamar. Oamenii de stiinta din Suedia au realizat un studiu pe un esantion de peste 60 de mii de femei care au consumat regulat alimente care contin vitamina A. Rezultatele au aratat ca aceste femei prezinta un risc de aproape trei ori mai mic de a dezvolta cancer la san. Pentru ca problemele de tranzit intestinal sunt frecvente in randul populatiei, medicii specialisti recomanda consumul de morcovi in combinatie cu spanac si lamaie. Acest tratament normalizeaza flora intestinala, vindeca inflamatiile si elimina toxinele de pe peretii intestinali.

Efectele benefice ale morcovilor actioneaza si asupra pielii, adica redau vitalitatea si culoarea pielii, trateaza acneea, dermatita si eczemele. De asemenea, morcovii reduc vizibilitatea ridurilor, elimina iritatiile cauzate de razele solare, si mentin pielea elastica si hidratata.