Carnea albasi carnea rosie au acelasi efect asupra colesterolului – studiu

Consumul de carne alba, precum cea de pasare, are exact acelasi efect asupra nivelului colesterolului in organismul uman ca si consumul de carne rosie, arata un studiu realizat de cercetatorii de la University of California.

Proteinele din surse vegetale, precum din legume, lactate si leguminoase, ca fasolea, au cel mai bun efect asupra colestorulului, arata studiul publicat in American Journal of Clinical Nutrition.

Grasimile saturate cresc nivelul de LDL, aşa-numitul “colesterol rau”, mai precis lipo-proteinele cu densitate scazuta. Iar aceasta substanta vascoasa poate sa se acumuleze in artere, ducand la infarct sau la accident vascular cerebral. Grasimile saturate, majoritatea provenite din surse animale, includ unt, grasime sau pielea de la pasari.

Concluziile studiului

Peste 100 de femei si barbati sanatosi, cu varste cuprinse intre 21 si 65 de ani, au consumat, in intervale de cate patru saptamani, trei diete: una bazata pe carne rosie, in special vita, una bazata pe carne alba, in special pui, si alta ce nu a inclus niciun fel de carne. intre aceste tipuri de diete, ei au facut o pauza in care au consumat alimentele pe care le mancau de obicei.

Tuturor pacientilor le-au fost recoltate probe de sange la inceputul si sfarsitul fiecarei diete.

Rezultatele au aratat ca proteinele din surse vegetale au avut cel mai mare impact benefic asupra colestorulului.

in ceea ce priveste carnea alba si carnea rosie, acestea au dus la nivele identice ale colestorulului pentru acelasi nivel de grasimi saturate. Adica, participantii care au consumat mai multe grasimi saturate au avut un nivel mai mare de colesterol LDL decat cei care au mancat putine grasimi saturate – indiferent de sursa acestora.

Tipul de carne consumat nu a influentat dimensiunea particulelor de colesterol

Cercetatorii au analizat, de asemenea, dimensiunea particulelor de colesterol. S-a crezut ca particulele mari de colesterol nu contribuie la fel de mult la aparitia riscului de ateroscleroza ca particulele mici. Cercetarile recente sugereaza contrariul.

Studiul nu a aratat diferente semnificative intre concentratiile de particule LDL mari, medii si mici in sangele participantilor, intre perioadele de consum de carne rosie si de carne alba.

 Cu toate acestea, o dieta bogata in grasimi saturate a fost asociata cu o concentratie mai mare de particule LDL mari, desi nu a fost observata nicio modificare in ceea ce priveste particulele mici sau medii.